Menu équilibré, on vous a préparé une petite recette qui vous fera voyager. Les plats italiens sont connus pour leur simplicité, leur goût authentique et leur richesse en nutriments essentiels. En utilisant des ingrédients frais et de saison, il est possible de créer un menu sain et délicieux pour les personnes âgées. Dans cet article, nous vous présentons un menu très gourmand aux saveurs italiennes et adaptés à nos aînés.
Sortez les tabliers !
Entrée : Bruschetta aux tomates et basilic
Cette entrée classique italienne est simple et savoureuse. Les tomates sont riches en lycopène, un antioxydant qui peut aider à réduire le risque de maladies cardiaques et de certains types de cancer. Le basilic est également riche en antioxydants et peut aider à réduire l’inflammation dans le corps.
Ingrédients
- 4 tranches de pain de campagne
- 1 gousse d’ail
- 200 g de tomates cerises
- Quelques feuilles de basilic frais
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Coupez les tomates cerises en petits morceaux, ciselez le basilic et mélangez-les ensemble dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
- Faites griller les tranches de pain de campagne puis frottez-les avec la gousse d’ail.
- Disposez le mélange de tomates et basilic sur les tranches de pain puis arrosez d’un filet d’huile d’olive. Servez.
Plat principal : Penne all’arrabbiata
Ce plat de pâtes saines est plein de saveurs et de nutriments. Les épinards sont riches en vitamines A et C, en fer et en calcium, ce qui peut aider à maintenir la santé des os et à renforcer le système immunitaire. Les noix ajoutent une texture croquante et une dose de graisses saines, qui sont importantes pour maintenir la santé du cerveau et du cœur.
Ingrédients
- 200 g de pâtes penne
- 400 g de tomates pelées en boîte
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 pincée de piment rouge
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
- Pendant ce temps, émincez l’oignon et l’ail puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez les tomates pelées en boîte, le concentré de tomate et la pincée de piment rouge. Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes.
- Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce. Mélangez bien puis servez chaud.
Dessert : Tiramisu aux fraises
Le tiramisu est un dessert italien classique, mais cette version est adaptée pour les personnes âgées. En utilisant des fraises fraîches, riches en vitamine C et en antioxydants, et en évitant les édulcorants artificiels, ce dessert peut être sain et délicieux. Les biscuits peuvent être remplacés par des biscuits sans gluten pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten.
Ingrédients
- 500g de fraises
- 250g de mascarpone
- 3 oeufs
- 100g de sucre en poudre
- 24 biscuits à la cuillère
- 20cl de café fort
- 2 cuillères à soupe d’amaretto (liqueur d’amande)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux.
- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange mascarpone.
- Dans une assiette creuse, mélangez le café et l’amaretto.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange café-amaretto et disposez-les dans le fond d’un plat rectangulaire.
- Recouvrez les biscuits d’une couche de crème au mascarpone, puis de fraises coupées en morceaux. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Ce tiramisu aux fraises est une alternative légère et fruitée au classique tiramisu au café. Les fraises sont riches en antioxydants et en vitamine C, qui contribuent à la santé cardiovasculaire et au système immunitaire. Le mascarpone, quant à lui, est une source de calcium et de protéines, bénéfique pour la santé des os et des muscles. Cette recette convient donc parfaitement à une personne âgée souhaitant se faire plaisir tout en mangeant sainement.
Boisson : Limonade à la menthe
Cette boisson rafraîchissante est facile à préparer et peut aider à hydrater le corps. La menthe est riche en antioxydants et peut aider à réduire l’inflammation dans le corps. En ajoutant des tranches de citron et des feuilles de menthe fraîche, cette limonade peut être une alternative saine aux sodas sucrés.
Ingrédients
- 1 tasse de jus de citron frais
- 3/4 tasse de sucre
- 5 tasses d’eau
- des glaçons
- quelques feuilles de menthe (facultatif)
Instructions
- Dans une casserole, mélangez le jus de citron et le sucre à feu moyen. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez 5 tasses d’eau. Remuez bien.
- Laissez refroidir la limonade au réfrigérateur pendant environ une heure.
- Servez la limonade avec des glaçons et des feuilles de menthe pour décorer.
Un menu aux saveurs italiennes peut être à la fois gourmand et adapté aux besoins des seniors. En utilisant des ingrédients frais et de saison, il est possible de créer des plats riches en nutriments essentiels, qui peuvent aider à maintenir la santé et le bien-être des personnes âgées. Les tomates, les épinards, les fraises et la menthe sont des ingrédients clés de ce menu, qui apportent des bienfaits nutritionnels importants pour les seniors.
