La fête des mères c’est ce Dimanche ! L’occasion de célébrer toutes les mamans et de leur offrir un moment spécial. Si vous cherchez à organiser un repas équilibré pour une personne âgée, voici un menu adapté pour la fête des mères, qui saura satisfaire tous les membres de la famille.
Entrée : Velouté de carottes au gingembre
Ce velouté de carottes au gingembre est une entrée légère, riche en vitamines et en nutriments. Le gingembre est également connu pour ses propriétés anti-inflammatoires, qui peuvent aider à réduire les douleurs articulaires chez les seniors.
Ingrédients
- 500g de carottes
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2cm)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Éplucher les carottes, l’oignon et la pomme de terre. Les couper en petits morceaux.
- Éplucher le gingembre et le râper.
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les légumes pendant 5 minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes et le gingembre râpé.
- Laisser cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
- Mixer le tout pour obtenir un velouté onctueux.
- Saler et poivrer selon vos goûts.
Plat principal : Saumon grillé au citron avec des légumes de saison
Ce saumon grillé au citron est une source de protéines et d’acides gras oméga-3, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire des seniors. Les légumes de saison sont également riches en nutriments et en fibres, pour une digestion optimale.
Ingrédients
- 2 filets de saumon
- 1 citron
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Laver et couper les légumes en petits morceaux.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les légumes pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Réserver.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Déposer les filets de saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Presser le citron sur le saumon et le badigeonner avec le jus.
- Saler et poivrer selon vos goûts.
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit cuit.
Dessert : Mousse au chocolat noir avec des fruits rouges
Ce dessert allie le plaisir du chocolat noir avec la fraîcheur des fruits rouges, qui sont riches en vitamines et en antioxydants. Cette mousse au chocolat est également légère, sans ajout de crème fouettée, pour une option de dessert plus saine pour les seniors.
Ingrédients
- 200g de chocolat noir
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 250g de fruits rouges (frais ou surgelés)
Préparation
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Monter les blancs en neige ferme.
- Ajouter le sucre aux jaunes d’oeufs et fouetter jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporer le chocolat fondu aux jaunes d’oeufs et bien mélanger.
- Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange, en soulevant la préparation avec une spatule.
- Répartir la mousse dans des coupes individuelles et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
- Au moment de servir, ajouter les fruits rouges sur le dessus de la mousse.
Ce menu équilibré pour la fête des mères est adapté aux personnes âgées, avec des recettes simples à préparer et des ingrédients de saison. Il permettra de célébrer la fête des mères tout en prenant soin de la santé et du bien-être de nos aînés.
Si vous êtes à court d’idées pour un petit cadeaux, n’hésitez pas à consulter notre article sur les cadeaux pour faire plaisir à une personne âgée !