La perte d’appétit chez la personne âgée est l’une des conséquences des facteurs de risques de la dénutrition. Elle peut favoriser l’anorexie de la personne âgée : un refus de s’alimenter qui entraîne une altération de l’état général. Repérer la dénutrition est un acte de prévention primordial pour les personnes âgées.
De plus, les personnes âgées ont des besoins bien spécifiques en énergie, en protéines et en calcium permettant de diminuer la fatigue, de conserver la masse maigre (muscles) et des os solides, afin d’éviter une perte d’autonomie et de réduire le risque de chute.
Il est donc important qu’elles s’alimentent correctement et de trouver des solutions pour leur permettre de retrouver et stimuler leur appétit. C’est pourquoi nous vous proposons un menu simple à réaliser pour un repas du soir.
Idée de menu pour le repas du soir
Entrée
- Salade de carottes râpées, avec quelques noix concassées, assaisonnée d’une vinaigrette légère
Plat principal
- Filet de poisson blanc grillé, accompagné d’une ratatouille maison (aubergines, poivrons, courgettes, tomates) et de quinoa cuit à l’eau
Dessert
- Compote de pommes maison, sans sucre ajouté
Boisson
- Eau plate ou pétillante
Pourquoi est-ce un bon menu pour une personne âgée?
Ce menu est équilibré et riche en nutriments essentiels pour une personne âgée. Le poisson apporte des protéines de qualité et des acides gras oméga-3 bénéfiques pour le cerveau et le système cardiovasculaire. La ratatouille et la salade apportent des légumes riches en vitamines, minéraux et fibres, tandis que le quinoa est une source de glucides complexes et de protéines végétales. La compote de pommes est un dessert léger et peu calorique, tout en étant riche en fibres et en antioxydants. Il est important de boire suffisamment d’eau pour rester bien hydraté.
Comment favoriser la prise alimentaire des personnes âgées ?
Vous pouvez stimuler l’appétit en jouant avec les couleurs dans l’assiette ou en séparant les aliments. Les personnes peuvent alors les dissocier selon leur goût, leur aspect.
Par ailleurs, l’altération du goût est un des facteurs de risques de la dénutrition, n’hésitez pas à rehausser le goût des aliments. Utilisez des herbes aromatiques (thym, coriandre, persil…), des épices (curry, curcuma, gingembre…) et/ou des aliments aromatiques (ail, oignon, jus de citron…).
L’état bucco-dentaire ou les problèmes de déglutition peuvent aussi engendrer une baisse des apports alimentaires. Adaptez la texture des aliments : tendre, hachée, moulinée, mixée.
Vous pouvez également mettre en place des aides qui viennent au domicile pour préparer de bons petits plats et même les partager avec votre proche pour un moment de convivialité.
Du petit-déjeuner au dîner en passant par le déjeuner et les collations, votre proche reprendra le goût à la cuisine grâce à de bons petits plats faits maison, à domicile. Tous les jours ou de manière ponctuelle, profitez des conseils et réalisations de notre équipe de jeunes Charly.
Faites bénéficier vos proches d’un apport total en protéines et vitamines pour rester en forme au quotidien !